Matblogg

Mat er godt og mat er gøy! Her er noen av mine favorittretter og oppskrifter. Noe har jeg skapt selv, en del har jeg funnet på andre flotte nettsteder og resten har jeg vært så heldig å ha fått av familie og venner.
Velbekomme!

Categories: Ymse | 4 Comments

Mommom’s munker

En smak fra det gode sørland.

Det er ikke mange som vet hva munker er, eller hva man bruker et munkejern til. Men de som har smakt nystekte munker, vet de er sprø og litt salte på utsiden og samtidig myke og luftige inni. To venninner av meg mente de smakte som en blanding av vafler og smultringer. Ingen dum sammenligning.

Her er oppskriften til mormor Edith som jeg er oppkalt etter, og munkene på bildet er stekt i hennes munkejern med hennes spesielle munkegaffel. Hemmeligheten  bak en god munkegaffel er nemlig at den må være litt spinkel og tynn og gjerne med en liten vipp på den ene taggen. Da blir de lettere å snu.

Så kom deg ut på jakt i bruktbutikker og på loppemarkeder etter munkejern og gaffel.


Munkejernet i full svin

Dette trenger du:

3 egg
2 dl sukker
100 gr. meiersmør (viktig at det er ekte smør)
3 dl h-melk
6 dl hvetemel
3 ts bakepulver
litt kardemomme
litt frisk sitron essens(sitronsaft på de små grønne flaskene)

Slik gjør du:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret. Bland alt det tørre. Rør inn vekselvis mel og melk inn i eggedosisen. Ha i delvis avkjølt smør og sitronsaft til slutt.

Det var det enkle, nå kommer det som er litt vrient. Trikset når man steker munker er å ha plata på middels varme. Blir jernet for varmt, blir ikke munkene stekt inni. Husk å ha masse smør i stekegropene. Jernpanner trenger masse smøring for at ikke munkene skal sitte fast. Hell røra oppi stekegropene, men ikke helt til topp. når du har fått en stekeskorpe, stikker du gaffelen forsiktig inn langs kanten og vipper munken rundt på hodet. Dette er litt tricky, men man blir bedre etter hvert. Man kan også bruke to strikkepinner til å snu munkene. Husk å prøvesmake på de første for å se om de ble gjennomstekt. Er de rå inni, kan det hjelpe å skru ned varmen på plata.

Dersom det mot formodning er noen igjen til dagen derpå, eller man har fryst ned noen, smaker de fortreffelig dersom man varmer opp i stekeovnen.

Vel bekomme!

Categories: Bakverk og andre boller, Desserter og søtsaker | Kommentarer er skrudd av for Mommom’s munker

Spanske kjøttboller

Tapastid er hyggetid, og hyggetid kan man ha hele året rundt. Denne oppskriften har jeg lånt av min kusine Kristina, og jeg har høstet mange lovord for disse små vidundrene. Jeg har lagt til litt koriander i oppskriften, men de hemmelige ingrediensene som alle lurer på, nemlig solbærsirup og lauvbærblad, de er Kristinas. Det er nemlig de som gjør disse kjøttbollene så fantastiske.

Min filosofi er at man kan like gjerne lage en stor gryte når man først skal lage noe godt, og disse er kan fryses og så er de veldig gode til pasta også. Lag de gjerne ferdige dagen før, da smaker de ekstra godt. Hvis du klarer å la være å spise de opp da 🙂

Tapastallerken

 

 

Til kjøttbollene trenger du:
Ca 1 kg kjøttdeig/ kyllingkjøttdeig
2 egg
Salt og pepper
1 finhakket chilli
2-3 fedd hvitløk presses
1 bunt koriander eller persille finhakkes
Litt griljermel (for at ikke deigen blir for bløt.)

Til sausen:
2 løk finhakket
1 chilli finhakket
2-3 fedd hvitløk
2 bokser hakkede tomater
1/2 glass grillede paprika (hvis du finner)
4-6 lauvbærblad
Salt og pepper
Smak gjerne til med litt tørket basilikum og oregano.
4-6 ss solbærsirup (smak til selv)
Koriander finhakket

Slik gjør du:
-Bland alle ingrediensene til kjøttbollene og la dette stå i kjøleskapet i ca. 30 min.
– surr deretter løk, chilli og hvitløk i en gryte på medium varme og ha deretter i resten av ingrediensene bortsett fra korianderen.
– lag runde små kjøttboller som du bruner lett i stekepanna. Du kan også putte bollene rett i gryta uten å steke dem, men pass på å ikke ødelegge dem før de «setter seg». Rør forsiktig med andre ord. Jeg pleier å riste litt på gryta isteden for å røre.
– Putt kjøttbollene i tomatsausen og la det hele trekke i minst en halv time på svak varme. Jo mer de får trekke, desto bedre smak.
– frisk koriander puttes i rett før servering.

Vel bekomme!

Categories: Middagsretter, Tapas | Tags: , , , | 1 Comment

Wontons

Sweet chili sauce hører med til wontons!

 

Jeg har alltid vært litt skeptisk til å frityrsteke hjemme, men så tenkte jeg å hive meg ut i det, og det har jeg ikke angret på. Supergøy og superenkelt var det.

Det eneste problemet er at har man først begynt å spise de sprøe og litt småspicy vidunderne, klarer man ikke å stoppe…

 

 

 

Til 4 personer trenger man:

1/2 pakke wonton»papir» (finnes i frysedisken i innvandrerbutikker)
1/2 kopp solsikke/raps olje  (viktig å ikke bruke olivenolje)
1 ts soyasaus
150 gr kylling/svinekjøttdeig
1/2 – 1 rød fersk chili, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
2 kvaster koriander, finhakket
salt og pepper
1 egg

Det går fort når man har alle ingrediensene samlet.

Slik gjør man:

Fyll:
Bland sammen kjøttdeig, hvitløk, chili, koriander, soyasaus, salt og pepper i en bolle.

Slik lager man wontons:

Legg 1/2 ts av fyllet på midten av wontonarket, brett diagonalt slik at du får en trekant. Lim sidene sammen ved å pensle på egg.

Lag alle wontonene før du begynner å steke dem. På den måten har man fullt fokus på stekingen. De kan godt stables uten å klebe seg sammen. Denne oppskriften holder til ca. 25 stk, hvis du vil lage de til festsnacks, er det bare å doble oppskriften.

 

Her ligger de klare til steking.

Varm opp olje i en stekepanne eller en wok på medium varme. For å teste om oljen er varm nok, kan du stikke en tresleiv eller en spisepinne oppi, og hvis det bobler rundt, er oljen varm.

Stek wontonene til de er gyldne. Snu dem i løpet av steketiden og ikke ha for mange i samtidig. Legg de ferdigstekte på en tallerken med tørkepapir slik at oljen kan renne av. Det er lurt å sjekke de første om de er gjennomstekt.

Server med Sweet Chili Sauce eller asiatisk plommesaus til å dyppe i.

 

Vel bekomme!

 

Categories: Forretter, Middagsretter | Tags: , , , | Kommentarer er skrudd av for Wontons